Baguette (wie in Paris)

Das Baguette – ein Symbol der französischen Kultur

Das Baguette ist ein unverzichtbarer Bestandteil der französischen Küche und Kultur und ist weltweit bekannt und beliebt. Es ist ein langer, schlanker Laib, der aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt wird. Hauptsächlich wird Baguette als Beilage zu Suppen und Eintöpfen verwendet, aber es kann auch als Sandwich-Brötchen oder als Grundlage für Crostini verwendet werden.

Die Geschichte des Baguettes geht zurück ins 19. Jahrhundert. Als man in Frankreich anfing, immer häufiger Weizenmehl anstelle von Roggenmehl zu verwenden. Diese Entwicklung führte zur Entstehung des modernen Baguettes wie wir es heute kennen, das aus reinem Weizenmehl hergestellt wird.

Ein besonderes Merkmal des Baguettes ist die Art und Weise wie es gebacken wird: Es wird im Ofen bei sehr hohen Temperaturen gebacken. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste und gleichzeitig aber auch ein luftiges Innenleben.

Wie erkennt man ein authentisches Baguette?

Ein authentisches Baguette erkennt ihr an der goldbraunen Kruste und an dem charakteristischen “Lochmuster” auf der Oberfläche. Dieses entsteht durch das sogenannte “Lamellieren” der Teiglinge. Was das bedeutet? Das Lamellieren bezeichnet das Einschneiden des Teiges vor dem Backen, damit sich die im Hefeteig enthaltenen Gase besser ausdehnen können und eine bessere Krume entsteht.

Das Baguette hat in Frankreich einen besonderen Stellenwert. Es ist ein Symbol für die französische Kultur und wird oft als Inbegriff der französischen Lebensart betrachtet. (Wer kennt nicht die wunderschönen Filmszenen aus Paris mit den leckeren Bäckereien zum Frühstück?!)

Interessanterweise gibt es sogar eine Gesetzgebung, die besagt, dass ein Baguette nur dann als “traditionelles Baguette” bezeichnet werden darf, wenn es nach bestimmten Regeln hergestellt wird. Etwas ähnlich dem Reinheitsgebot, das wir in Deutschland haben.

Heutzutage gibt es viele Varianten von Baguette, die sich vor allem an die Geschmäcker der Verbraucher anpassen. So gibt es zum Beispiel Baguettes mit verschiedenen Mehlsorten, wie Dinkelmehl, oder Baguettes mit Zusätzen wie Käse, Kräuter, Nüsse und viele mehr. Obwohl es mittlerweile diese ganzen Varianten gibt, bleibt das traditionelle Baguette aus Weizenmehl, Wasser, Hefe und Salz

Viel Spaß beim Backen und Genießen! 🍓🇫🇷