Wahnsinns Gemüsefond hausgemacht
Selbstgemachter Gemüsefond – ein Grundbaustein in der Küche
Gemüsefond ist ein wichtiger Grundbaustein in der Küche, der in vielen Gerichten als Basis verwendet wird. Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüsefond herzustellen, aber in diesem Artikel werden wir uns auf die Herstellung von von Grund auf selbstgemachtem Gemüsefond konzentrieren.
Aber wovon reden wir hier eigentlich? Gemüsefond ist eine Art Brühe, die aus Gemüse, Wasser und Gewürzen hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Arten von Gemüse, die verwendet werden können, wie zum Beispiel Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch und Tomaten. Gewürze wie Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner können auch hinzugefügt werden, um dem Fond Geschmack zu verstärken.
Einer der Vorteile von selbstgemachtem Gemüsefond ist, dass er viel gesünder ist als Fertigbrühen aus dem Supermarkt. Denn selbstgemachter Fond enthält keine künstlichen Aromen, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Außerdem ist er auch glutenfrei und kann leicht an spezielle Ernährungsbedürfnisse angepasst werden. Des Weiteren kannst du den Salzgehalt deines Fonds selbst bestimmen. Gekaufte Fonds und Brühen sind häufig sehr start gesalzen, was auch nicht gesund ist.
Hinzu kommt, dass ein weiterer Vorteil von selbstgemachtem Gemüsefond ist, dass er einfach und preiswert herzustellen ist. Denn du benötigst nur ein paar einfache Zutaten und einen großen Topf. Außerdem kannst du den Fond auch gut im Voraus zubereiten und einfrieren, um ihn später zu verwenden. Die Verwendung ist dabei sehr vielfältig: Er eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risottos. Für mehr Geschmack kannst du auch das Wasser in Rezepten mit Gemüsefond ersetzen.
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Fond und Brühe?
Fond und Brühe sind beide Flüssigkeiten, die aus Zutaten wie Wasser, Gewürzen und Gemüse oder Fleisch hergestellt werden, aber es gibt einige Unterschiede zwischen den beiden.
Fond ist ein französischer Begriff und bezieht sich auf eine kräftige Brühe, die aus Knochen, Fleisch, Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. Es wird normalerweise langsam gekocht, um die Aromen und Nährstoffe aus den Zutaten zu extrahieren. Fond wird oft als Basis für Saucen und Suppen verwendet und hat einen intensiven Geschmack.
Brühe hingegen ist ein allgemeiner Begriff, der sich auf eine Flüssigkeit bezieht, die durch Kochen von Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse hergestellt wird. Es hat normalerweise weniger Konzentration an Aromen und Nährstoffen als Fond. Brühen werden oft als Suppenbasis oder als Ersatz für Wasser in Rezepten verwendet.
Zusammenfassend: Fond ist eine kräftige Brühe, die langsam gekocht wird, um die Aromen und Nährstoffe aus den Zutaten zu extrahieren und Brühe ist eine allgemeine Bezeichnung für eine Flüssigkeit, die durch Kochen von Zutaten hergestellt wird.
Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
Gemüsefonds
Kochutensilien
- 1 Topf
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Knollenselerie
- Koriander
- Wasser
Anleitungen
- Gemüse grob schneiden und in einen Topf geben.
- Den Topf bis zum oberen Rand des Gemüses mit Wasser befüllen. Wenn ihr wollt, gerne auch noch eure Lieblingsgewürze/Kräuter mitkochen.
- 3 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen, immer mal wieder durchrühren.
- Abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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